CATREPIS
OUTROS NOMES = quatre-épices (palavra francesa origem do nome aportuguesado), 4-épices
DESCRIÇÃO = mistura de quatro ervas: noz-moscada, cravo, pimenta jamaica, canela
PROCEDÊNCIA = França
CARACTERÍSTICAS = substitui bem a pimenta do reino, com sabor mais encorpado e aroma mais rico
UTILIZAÇÕES = bolos, pães de mel, torta de banana e doces, carnes, especialmente aquelas cujo preparo depende de longo tempo de cozimento
DICAS = Faça seu próprio catrepis: pegue 1 colher de chá cravo da Índia em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, 2 colheres de chá de noz-moscada ralada e 5 colheres de chá pimenta preta em grão, moa bem todos os ingredientes até obter um pó fino, conserve em frasco bem vedado, longe da luz do sol, em lugar fresco e seco, utilize em até de 4 meses
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