BERINJELA RECHEADA
COM LOMBO CANADENSE
1. Corte a ponta da berinjela e lave-a muito bem.
Retire uma fina fatia longitudinal da base dela (parte inferior da foto), para ela ganhar estabilidade.
Faça cortes paralelos no topo dela, à distância de 1,5 cm um do outro; esse corte deve ir até mais ou menos 1,5 cm das laterais e do fundo do legume, como se fossem bolsos.
Com o dedinho, esfregue sal suavemente dentro desses cortes e no fundo.
Coloque-a inteira com água e 1 colher de chá de sal até 1 terço da altura em uma panela grande tampada. Conte 10 minutos após a água ferver.
2. Separe tantas fatias de lombo canadense quantos forem os cortes que fez na berinjela, além da mesma quantidade de azeitonas sem caroço cortadas ao meio e de pedaços de queijo.
"Embrulhe" os queijos e azeitonas nas fatias de lombo e introduza cuidadosamente cada embrulhinho em cada corte da berinjela; para facilitar utilize uma pinça (ou pegador) de cozinha; dobre os "embrulhinhos" mais uma vez para caber nos cortes menores próximos às pontas da berinjela.
3. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo ficar bem gratinado.
A foto abaixo é da berinjela montada e pronta para assar. Obs.: Esqueci de fazer a foto do prato pronto (acho que a fome foi demais... rs), da próxima vez eu posto, mas dá pra imaginar que fica muito lindo!
