AZEITE DE DENDÊ

OUTROS NOMES = azeite-de-cheiro, dendê, azeite-de-dendém, óleo de palma

NOME CIENTÍFICO = Elaeis guineensis

DESCRIÇÃO = é o óleo avermelhado extraído dos frutos da palmeira dendê ou dendezeiro

PROCEDÊNCIA = África (Guiné)

UTILIZAÇÕES = indispensável na culinária baiana e angolana, em pratos como caruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão, abará, entre outros, como a moamba de galinha; excelente como óleo de cozinha e frituras, sendo também utilizado na produção de manteiga vegetal (shortening), apropriada para fabricação de pães, bolos, tortas, biscoitos finos e cremes

PROPRIEDADES = rico em vitamina A, mas o dendê contém bastante gordura saturada, que não é saudável

DICAS = utilize com moderação; o azeite de dendê pode apresentar a característica de endurecimento; caso ocorra, recomenda-se aquecer em banho-maria; manter em local seco e longe de fonte de calor e ao abrigo da luz