DICIONÁRIO DE TEMPEROS

Queridos leitores praticantes da nobre arte da Culinária, a proposta deste projeto é pesquisar e adicionar minha própria experiência para aperfeiçoar este Dicionário, no entanto, conto com seus comentários e colaborações para melhorar. A idéia é postar um verbete por dia (ou mais em caso de recorrências cruzadas). A COR do post imitará a cor normal da especiaria. 

ALCARAVIA

OUTROS NOMES = cominho-armênio, kümmel, cominho de pão, cariz, cominho-de-montanha, cominho-dos-prados

NOME CIENTÍFICO = Carum carvi

DESCRIÇÃO = possui raiz aromática, além de folhas e brotos comestíveis; mas é o fruto (às vezes tomado como semente) que é mais conhecido como 

PROCEDÊNCIA = Mediterrâneo

CARACTERÍSTICAS = tempero de sabor quente, um pouco amargo e picante, com um tom levemente gorduroso e agradável

UTILIZAÇÕES = as folhas novas são usadas para enfeitar vegetais cozidos; folhas e hastes mais lisas podem ser consumidas em saladas ou cozidas com outros vegetais; o fruto é usado para queijos pratos salgados, como os "pretzels", além de sopas, saladas, bolos, bolachas, licores, carnes de porco ou qualquer outra carne gordurosa

PROPRIEDADES = aperiente, aromática e digestiva

Amanhã mais um tempero, vá até o final da página em "Assinar: Postagens (Atom)" para receber em seu e-mail.