AZEITE DE DENDÊ
OUTROS NOMES = azeite-de-cheiro, dendê, azeite-de-dendém, óleo de palma
NOME CIENTÍFICO = Elaeis guineensis
DESCRIÇÃO = é o óleo avermelhado extraído dos frutos da palmeira dendê ou dendezeiro
PROCEDÊNCIA = África (Guiné)
UTILIZAÇÕES = indispensável na culinária baiana e angolana, em pratos como caruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão, abará, entre outros, como a moamba de galinha; excelente como óleo de cozinha e frituras, sendo também utilizado na produção de manteiga vegetal (shortening), apropriada para fabricação de pães, bolos, tortas, biscoitos finos e cremes
PROPRIEDADES = rico em vitamina A, mas o dendê contém bastante gordura saturada, que não é saudável
DICAS = utilize com moderação; o azeite de dendê pode apresentar a característica de endurecimento; caso ocorra, recomenda-se aquecer em banho-maria; manter em local seco e longe de fonte de calor e ao abrigo da luz
Um comentário:
Eu amei esse site. Gostaria de segui-lo mas não tem um link. Pq vc não coloca?
Eu uso dendê pra fazer sabonete: 50% óleo de palma e 50% óleo de palmiste, que é a manteiga do caroço do dendê. Fica ótimo. É a mistura que a Natura usa na Linha Ekos. O dendê também é muito usado nos rituais de Religião Africana.
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