Culinária

LOMBO ASSADO COM LEGUMES

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INGREDIENTES

1 lombo de 1,2 kg fatiado (ainda cru) em fatias de 1,5 cm

1 cebola grande em anéis finos

½ litro de vinho tinto

2 colheres de sopa de shoyu

azeite de oliva o suficiente

1 colher de sobremesa de salsa

1 colher de café de pimenta síria

1 colher de café de páprica picante

1 colher de sobremesa de alho picado torrado

½ kg de cenouras cozidas no vapor e depois cortadas em 3 partes, e cada parte então ao meio longitudinalmente

½ kg de abrobinhas cozidas no vapor e depois cortadas em 3 partes, e cada parte então ao meio longitudinalmente

2 xícaras de acelga (a parte mais fina) picada grosseiramente

50 gs de azeitonas picadas

20 gs de alcaparras picadas

PREPARO

Numa assadeira ampla, espalhe a cebola e cubra com as fatias de pernil conforme a foto, acrescente o vinho, o shoyu e os demais ingrediente antes da cenoura;

Asse em forno bem baixo, por 45 minutos;

Retire do forno, acrescente a cenoura, depois a abobrinha, as azeitonas e alcaparras;

Volte ao forno médio e asse até a água soltada pelos legumes cobri-los;

Então, retire do fogo e com uma conchinha retire todo esse líquido e reserve;

Reduza esse líquido numa frigideira larga, adicionando maizena, até engrossa e formar um molho ralo;

Então distribua cuidadosamenre sobre o pernil e os legumes, leve ao forno por mais 3 minutos.

Culinária

FAROFA VITAMINADA

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Se você, como eu, adora tomar sucos integrais feitos na hora na centrífuga ou "juicer", e não sabe o que fazer com as sobras sólidas dos legumes, verduras e frutas que processamos, vai adorar essa receita saudável e deliciosa!

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INGREDIENTES DO PREPARADO PARA FAROFA

1 xícara de sobras de cenoura centrifugada

½ xícara de sobras de agrião centrifugado

(Obs.: usei essas, mas você pode experimentar com todas as verduras, os legumes: abobrinha, abóbora, berinjela, beterraba, mandioquinha, rabanete, repolho, vagem, e ainda frutas como: abacaxi, maçã, pera e pêssego)

1½ xícara de farinha de milho

¾ xícara de farinha de mandioca

PREPARO

Misture as farinhas

No liquidificador, misture as sobras de legume com as farinhas em pequenas porções (por exemplo, 2 colheres de sopa de sobra de legumes com 3 colheres de sopa das farinhas), misture usando a função Pulsar, o objetivo aqui é incorporar as sobras úmidas com as farinhas secas; vá dispondo a mistura final numa grande assadeira

Após misturar bem todos os ingredientes, leve a assadeira ao forno mais baixo possível, na prateleira superior e deixe secando, mexa de 10 em 10 minutos para não grudar e não secar.

Guarde esse preparado para farofa (NA FOTO, observe que a cenoura dá uma cor ótima) e utilize apenas pequenas porções ao preparar suas farofas.

SUGESTÃO DE FAROFA

FAROFA DE CENOURA COM AGRIÃO E BACON

INGREDIENTES

1 colher de sopa de óleo ou azeite

¾ xícara de bacon picadinho

¾ xícara de cebola picadinha

1 colher de sopa de alho batidinho

2 ovos

1½ xícara do preparado para farofa

1 colher de sobremesa de caldo de bacon em pó

1 colher de sobremesa de salsinha desidratada

1 colher de sobremesa de manjerona desidratada

PREPARO

Numa frigideira bem larga aqueça o óleo, frite o bacon até derreter, junte a cebola e depois o alho; então jogue os dois ovos e mexa suavemente com uma espátula até que comece a pegar no fundo; então, aos poucos, vá incorporando o preparado de farofa, até soltar do fundo e envolver (secar) todos os grumos de ovos.

Acrescente os demais temperos, misture muito bem, prove o sal e acerte se necessário.