Culinária

BATATA RECHEADA COM ATUM

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INGREDIENTES:

3 batatas grandes lavadas com casca

6 nacos de filê de atum fresco

1 limão

sal marinho

coentro fresco

pimenta do reino

páprica picante

páprica doce

azeite de oliva 

PREPARO:

Coloque as postas de atum para marinar no sumo de limão e sal.

Cozinhe as batatas inteiras na pressão, com sal.

Corte as batatas ao meio, de forma a obter a superfície mais larga possível.

Amasse a superfície do corte gentilmente com uma colher grande, gerando uma concavidade, e disponha-as numa assadeira.

Tempere a batata com a mistura dos temperos, coloque nas concavidades as postas de atum, tempere por sua vez o atum.

Regue fartamente com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por uns 20 min ou até notar que o atum está bem assado.

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Culinária

BATATA-DOCE ASSADA

Fica como Frita!

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INGREDIENTES:

3 ou 4 batatas doces grandes (aprox. 1 kg)
½ xícara de azeite de oliva virgem
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal marinho ou flor de sal
1 colher de café de páprica picante
1 colher de café de páprica doce
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de alecrim fresco (folhas) ou 1 colher de sobremesa de alecrim seco

Entrando no forno...

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 240 graus Celsius;
Descasque as batatas-doces e corte as pontas. Corte as batatas ao meio e depois longitudinalmente, e vá cortando até obter tiras o mais longas possível (palitos).
Coloque as batatas com o azeite em uma tigela e misture bem. Polvilhe o sal, o açúcar e os demais temperos. Use as mãos para misturar bem e veja se todas as batatas estão com os ingredientes.
Espalhe as batatas em uma assadeira. Unte a assadeira com um pouco de azeite de oliva virgem.
Asse por 40 minutos. Após os primeiros 20 minutos, retire a assadeira do forno e vire as batatas com o auxílio de uma pinça de cozinha. Retorne ao forno e asse por mais 20 minutos.
Consuma em seguida, ou elas murcharão.

...Saindo do forno!

   

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Culinária

BOLO FRIO DE BATATA COM ATUM

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INGREDIENTES PARA A MASSA

1 kg de batatas (das não-geladas), lavadas e escovadas

3 colher de sopa de manteiga (margarina não!!!)

1 colher de sopa de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 cubos de caldo de peixe

¾ copo de leite

PREPARO DA MASSA

Cozer as batatas com casca, resfriar e descascar; refogar no óleo e manteiga a cebola e o

alho, adir o caldo de peixe e misturar; adir as batatas e amassar com o amassador; amalgamar,

adindo o leite aos poucos. IMPORTANTE: espere resfriar!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

2 latas de atum ralado

1/2 lata de milho

1 alho porró picadinho

2 colheres de sopa de uvas passas sem sementes picadinhas

2 colheres de sopa de parmesão ralado

2 colheres de sopa de queijo prato em cubos de 1 cm de lado

PREPARO DO BOLO

Juntar todos os ingredientes à massa já fria e misturar cuidadosamente

INGREDIENTES PARA A DECORAÇÃO

azeite para untar

gergelim torrado para polvilhar

2 tomates pequenos em fatias

2 ovos cozidos e fatiados

OPCIONAL: filés de sardinha ou atum

PREPARO FINAL

Untar uma forma, polvilhar o gergelim, dispor os tomates, os ovos e os filés, esteticamente; preencher com a massa e apertar bem, cobrir e levar à geladeira, tirar da geladeira ½ hora antes de servir

ACOMPANHAMENTO SUGERIDO

Folhas verdes (alface, agrião, rúcula, acelga... vai do gosto). Bom para dias quentes! As crianças adoram!

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FRANGO ASSADO COM BATATAS

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INGREDIENTES

1kg coxas com sobrecoxas de frango*

1 kg de batatas

2 cubos de caldo de galinha

1 ou 2 colheres de sopa de maizena

1 colher de sobremesa de tempero baiano

1 colher de sobremesa de coentro (sementes em pó)

1 colher de sobremesa de manjericão desidratado

1 colher de café de tomilho desidratado

*ou outra parte de sua preferência, eu acho essas as mais saborosas

PREPARO

Descasque as batatas e corte em 8 partes cada (ao ½ no sentido do complimento, depois em cruz longitudinalmente)

Coloque-as na panela de pressão com o caldo de galinha e água suficiente para cobri-las

Sobre as batatas disponha o frango

Cozinhe por 20 min depois de dar pressão

Resfrie a panela sob a torneira para tirar a pressão, abra com cuidado e então retire cuidadosamente os pedaços de frango, dispondo-os numa assadeira; depois tire as batatas e disponha por entre os pedaços de frango; reserve

Lance todo o líquido da panela numa frigideira bem alta e larga e leve ao fogo até reduzir, misturando bem a maizena até engrossar, quando chegar ao ponto, misture bem o restante dos temperos

Espalhe esse molho reduzido sobre o frango e as batatas, leve ao forno alto até dourar e reduzir ainda mais o molho, mas não deixe secar tudo